Torta MargheMandorle

Questa è una versione light della torta Margherita per chi è attento alle calorie. Ho voluto aggiungere della farina di mandorle per renderla più leggera ma allo stesso tempo sfiziosa.


Ingredienti:
170g di Farina di Mandorle
6 uova
250g di Zucchero
300g di Ricotta
100g di Farina di Pistacchi
La buccia di un limone grattugiato
1 cucchiaio di Miele
1 cucchiaio di Marsala all'uovo
2 cucchiai di Olio di oliva
1 bustina di Lievito per Dolci
1 Pizzico di Sale

Preparazione:
Separate i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve aggiungendo un pizzico di sale. Unite ai tuorli lo zucchero, la buccia del limone e lavorateli con le fruste elettriche tenendo il recipiente a bagnomaria finchè il composto si sarà gonfiato. Togliete dal bagnomaria e lavorateli ancora con le fruste finché si sarà raffreddato. Aggiungete la ricotta setacciata, il miele, il marsala all'uovo, e l'olio. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la farina di mandorle, di pistacchi e il lievito. Lavorate ancora il composto per qualche minuto e aggiungete gli albumi mescolando con un cucchiaio senza smontarli. Trasferite la preparazione in uno stampo imburrato e infarinato. Cuocete in forno caldo a 180° per 30-40 minuti.

Consigli di Tapano:
Una volta raffreddata cospargetela con dello zucchero a velo, e trito di pistacchi e mandorle. è una torta buonissima e vi stupirà.

Buon Appetito, Mr Tapano.