Ma dove l'ho messo??? eppure era qui! AH ECCOLO!
Ciao amici l'ho trovato!
Stavo cercando il mio Levatorsoli per la mia nuova creazione!
Eccolo qui!
Molto semplice da usare può essere utile in alcune circostanze e si presenta come un corpo in acciaio inox con parte finale con bordo tagliente perfetto per estrarre i torsoli ai vari frutti.
Si utilizza infilandolo nel frutto dalla parte dentellata e una volta estratto avrete un corpo perfettamente cavo.
E'facilmente reperibile nei supermercati o nei negozi di accessori per la casa e il suo prezzo è di circa 3/4 euro.
Levare il torsolo senza rovinare la polpa o dover per forza dividere il frutto in quattro parti permtte di preparare tante buonissime ricette prelibate!
Vi lascio un video tutorial per vedere come utilizzarlo anche se molto semplice!
Tapaaaaaaaaaaani!
Scusate se parlo con la bocca piena ma non ho potuto resistere ad un assaggio della buonissima marmellata di ciliegie preparata con le mie zampette l'estate scorsa.
Ora che ci penso potrei proprio parlarvi di quel lavorone che per fortuna mi è stato ampiamente facilitato da un accessorio molto interessante.
Come tutti voi immaginate il grosso problema con le ciliegie è quel piccolo ossetto che si trova al loro interno che farebbe passare la voglia di cucinare anche se pagati.
Ma io, Mr Tapano, ho sempre l'attrezzatura giusta e vi mostro lo Snocciolaciliegie!
Esiste davvero!!
E' molto facile da usare ragazzi!
E' maneggevole e pratico si inseriscono le ciliegie nell'apposito vassoio e, premendo lo stantuffo, ottenete subito la separazione tra il frutto e il suo osso.
Incredibile vero?
E ora che possedete questo piccolo segreto e delle belle ciliegie snocciolate rossissime sbizzarritevi con le più favolose ricette!
Consigli:
torroncini alle mandrole e ciliegie: molto belli anche per la loro colorazione oltre che per il gusto sublime
una buona marmellata di ciliegie: con cui potrete accendere di passione le vostre merende e colazioni
crostata o torta cheesecake alle ciliegie: molto amata dai bambini :)
Salve amici lettori!
Oggi mentre rovistavo nei cassetti più profondi della mia cucina sono entrato in possesso di un oggetto curioso che potrebbe stuzzicare la vostra curiosità!
Si tratta di un Misuratore della temperatura del vino o di qualsiasi altra bevanda, che mi ricorda le meravigliose serate e cene passate con i miei amici Tapani ai tempi dell'università.
Questo accessorio mi è stato regalato ad un compleanno e l'ho utilizzato in diverse grandi occasioni con i miei compagni amanti del buon vino servito fresco.
Vi propongo un modello specifico, della Carl Mertens, il quale può allacciarsi e adattarsi a qualsiasi tipo di bottiglia e, il tempo di premere il pulsante, per poter vedere sul display a banda la temperatura esatta del vino o della bevanda che volevate misurare.
Quindi dimenticate fili e batterie e, se siete amanti, lasciatevi tentare da questo acquisto che migliorerà
la vostra competenza in materia potendo assaggiare i più squisiti vini alle temperature ideali.
Mi raccomandoci tengo a ricordarvi di bere responsabilmente e di non mettervi mai alla guida se esagerate con gli alcolici.
L'estrema precisione nella misurazione e l'innovativa metodologia di applicazione alla bottiglia, differente dai classici termometri, lo rendono secondo me uno dei prodotti migliori che ho potuto provare nel suo campo.
Vedrete la felicità e la soddisfazione nella faccia dei vostri invitati che assaggeranno un buonissimo vino che accompagnerà le vostra cene.
SQUIIIIIIIIIIIIIIIT!
Come ben sapete non esiste chef che si rispetti che non abbia delle attrezzature da cucina che si rispettino.
Questo è anche il mio caso e io, Chef Tapano, oggi voglio proporvi un utensile leggero e semplice da usare che potrà permettervi di abbellire e rendere ancora più invitanti i vostri dessert e, perchè no, i vostri secondi piatti!
Sto parlando del Decoralimoni, attrezzo molto utilizzato nella Novelle Cousine, e di cui ora voglio esporre caratteristiche, pregi ed applicazioni.
Caratteristiche: Il Decoralimoni è un utensile molto facile da trovare in commercio a prezzi modici che si aggirano attorno ai 5/6 Euro.
La parte metallica è realizzata in acciaio inox con manico in materiale polimerico, è molto adatto sia ai miei amici lettori destri che mancini, la sua lunghezza si aggira attorno ai 17,5 cm ed è ovviamente lavabile in lavastoviglie.
Ma non voglio annoiarvi troppo con numeri e materiali e quindi entriamo nel mondo delle applicazioni di questo accessorio.
Applicazioni: Vi presento qui un video dove potrete imparare a creare dei veri e propri Tapani Di Limone utilizzando un coltello e un tipo di Decoralimone trovabile in commercio.
Mi raccomando attenti alle zampette perchè questi utensili presentano lame ed è facile tagliarsi.
Naturalmente non dovete utilizzarlo solo per la decorazione dei limoni ma potete estendere la sua applicazione a tutti gli agrumi, frutta e verdure che preferite in base alla vostra creatività e bravura in cucina.
Consigli:
Eccovi dei bei consigli per fare un figurone:
una torta al limone necessita sempre di scorze e decorazioni in sommità e questa potrebbe essere l'occasione giusta per l'utilizzo di questo accessorio
un aperitivo al limone molto estivo con scorza tagliata col nostro
Decoralimone che vi permetterà di essere sempre i migliori davanti ad
amici ed ospiti!
Buongiorno Amici Tapani!
Oggi è venuto il momento di presentarvi un altro accessorio che uso spesso nella preparazione dei più variegati piatti e che forse non tutti voi conoscete: parlo della Mandolina.
Chi sa cos'è?
Bene proviamo ad introdurre un attimo le caratteristiche e le funzionalità di questo oggetto il cui nome ricorda il cugino strumento musicale ma con cui non ha nulla a che vedere.
E' infatti uno accessorio indispensabile in cucina che se provi non potrai più farne a meno e consente di tagliare frutta e verdure con estrema precisione attraverso le guarnizioni e la lama.
Il materiale è sempre l'acciaio inox, lo spazio richiesto è abbastanza elevato riuscendo ad occupare in lunghezza quasi mezzo metro (non è il classico strumento tascabile) anche se il peso risulta molto ridotto infatti non supera i 2 kg.
In commercio potete trovarne di vari tipi, che possono arricchire con il loro design la bellezza e i colori della vostra cucina come questo modello che vi presento in figura e molto simile a quello che possiedo.
Purtroppo il prezzo non è la sua caratteristiche migliore perchè si aggira intorno ai 100 euro.
Naturalmente le lame sono tutte regolabili e quindi è possibile preparare i più variegati piatti del mondo. Nel video sottostante voglio lasciarvi un piccolo tutorial su come utilizzare in sicurezza questo favoloso attrezzo!
Rieccoci qui!
Buongiorno a tutti i Tapani del mondo!
Oggi voglio fare una chiaccherata con voi riguardo un concetto semplicissimo da cui però non si può prescindere se si decide di varcare la porta che dal salotto porta alla vostra cucina.
Parlo delle spezie che stanno agli chef come il formaggio ai tapani!
Infatti non esiste chef che si rispetti che non possegga la sua personale e intoccabile collezione di spezie provenienti da tutto il mondo.
Ma dove le mettiamo? Qual è la soluzione migliore e più comoda?
Di sicuro la parola d'ordine è proprio l'ordine quindi lasciate a questi componenti fondamentali una posizione cruciale vicino ai fornelli e separateli con contenitori appositi.
Esistono credo milioni di soluzioni e potete abbandonarvi totalmente ai vostri gusti in modo che vi sentiate il più possibile a vostro agio in cucina, sapendo di averla creata a vostro ritratto :).
Possiamo trovare contenitori per spezie già abbinati e venduti a set per prezzi abbordabili e modici che difficilmente superano i 5 euro ( a meno che non ricerchiate pezzi davveri unici o lavorati a mano con qualche raro materiale).
Molto usato è il vetro che vi permette di non sbagliare mai o di non perdere tempo a cercare o leggere l'etichetta giusta ma anche il vasetto di metallo ha ancora il suo fascino ed è molto in uso nelle case degli chef (ovviamente accompagnato da etichette col nome della spezia).
Perciò anche nella scelta di ciò che non riguarda direttamente il cibo siate creativi ma allo stesso tempo puntigliosi perchè essere a proprio agio in cucina è il primo passo per diventare dei veri chef.
Oggi vi propongo una torta che ho preparato per il mio primo complanno! E' una torta molto scenica che sembra difficilissima da preparare ma in realtà è composta da tante parti facili quindi in realtà farete un figurone con molta facilità!
Ingredienti: Per i bignè:
500ml di Panna Fresca
2 confezioni di bignè
50g di Cioccolato fondente
Per il dolce:
1 Pan di spagna rettangolare
2 cucchiai di Rum
500ml di Panna Fresca
Crema Pasticcera
100g di Cioccolato
Preparazione:
Prima prepariamo il dolce, successivamente prepareremo i bignè e uniremo le due cose solo alla fine.
Tagliate il pan di Spagna nel senso della lunghezza e ricavatene così una parte superiore (il coperchio) e una inferiore. Bagnate con qualche goccia di Rum il pan di Spagna inferiore in modo da renderlo più morbido. Preparate la crema pasticcera con la ricetta che trovate nel mio blog.
Montate la panna con le fruste elettriche. Una volta che la crema pasticcera si è raffreddata mescolatela con metà della panna così da ottenere una crema più leggera. Spalmate la crema sopra alla parte inferiore del pan di Spagna e livellatela per bene, chiudete con il coperchio di pan di Spagna. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e mescolatelo con il resto della panna montata. Ricoprite il pan di Spagna farcito con questa crema cioccolatosa e livellate il tutto per bene. Riponetela nel frigorifero in modo che tutto si solidifichi per bene.
Preparazione dei bignè: montate i 500ml di panna fresca. Bucate leggermente i bignè nella parte inferiore e riempiteli, aiutandovi con una saccapoche, con la panna montata. Sciogliete i 50g di cioccolato fondente e inzuppateci un bignè per volta.
Disponete i bignè intorno al dolce secondo la vostra fantasia e decorate il tutto con qualche ciuffetto di panna.
Oggi voglio insegnarvi come si prepara il mio dolce preferito: il Profitterol. Non ho mai conosciuto qualcuno a cui non piacesse questo dolce, soprattutto se preparato dalle mie zampette. E' una ricetta facilissima da preparare e vi divertirete molto a prepararli!
Ingredienti:
2 Confezioni di Bignè pronti
750ml di Panna Fresca da montare
100g di Cioccolato fondente
1 cucchiaio di Zucchero a velo
Preparazione:
Aiutandovi con le fruste elettriche montate 500g di panna e conservatela per alcuni minuti in frigorifero. Intanto bucate leggermente la parte inferiore di ogni bignè per facilitarvi la farcitura. Con una saccapoche riempite ogni bignè con la panna montata e disponeteli dandogli la forma che più vi piace (solitamente si usa disporli a piramide). Sistemateli in frigorifero.
Montate i restanti 250ml di panna e sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente. Una volta sciolto aggiungeteci lo zucchero e la panna, così da ottenere una crema più leggera e gustosa. Versate questa crema sui vostri bignè e conservate in frigorifero.
Consigli di Tapano:
Amo il Profitterol nel quale i bignè sono farciti con la panna montata ma sono buonissimi anche con un ripieno fatto di crema pasticcera (cercatene, nel mio blog, la ricetta!). La crema al cioccolato può essere preparata anche con il cioccolato bianco ma, in questo caso, non è necessario aggiungere lo zucchero altrimenti è troppo dolce.
Ecco una versione della semplice crema al cioccolato, che sarà ideale per riempire moltissimi dei vostri dolci e renderli ancora più buoni e particolari.
Ingredienti:
200g di Cioccolato fondente
110g di Zucchero 0,5l di latte
2 cucchiai di Rum
2 Uova
50g di Farina
1 pizzico di sale
Preparazione:
Scaldare il latte in un pentolino. Tritare in una pentola il cioccolato e mescolarlo con lo zucchero per un minuto usando le fruste elettriche. Aggiungere tutti gli altri ingredienti continuando a mescolare in modo che non i formino dei grumi. Versare pian piano il latte caldo in modo da ottenere una crema omogenea e liquida. Spostare la pentola sul fuoco e mescolare pian piano fino a raggiungere l'ebollizione. Una volta raffreddata può essere utilizzata sulle vostre torte!
Consigli di Tapano:
Per le creme è preferibile utilizzare latte intero, nel caso voleste utilizzare il latte scremato dovreste aumentare i tempi di cottura. Questa crema si può utilizzare per farcire le torte o accompagnare il gelato!
Oggi vi propongo questa ricetta, un must della cucina. Fa parte dell'abc dei dolci e una volta per tutte voglio insegnarvi a preparare la crema pasticcera. E' molto facile da preparare e vi servirà in moltissime ricette per i vostri dolci.
Ingredienti:
0.5l di Latte
5 tuorli
1 Bacello di Vaniglia
5 cucchiai di farina 00
10 cucchiai di Zucchero
1 Pizzico di sale
La buccia di mezzo limone
Preparazione:
Tagliate il bacello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiate la parte interna, otterrete cosi i semi che contengono tutto il gusto. Versate il latte in un pentolino, inseriteci i semi della vaniglia e riscaldatelo a fuoco medio. Mettete i tuorli e lo zucchero in una pentola a sponde alte e lavorateli con le fruste finchè si ottiene un composto omogeneo. Aggiungere il pizzico di sale, la buccia del limone e la farina. Mescolate e aggiungete versando pian piano il latte caldo in modo da non ottenere grumi. Mettete la pentola sul fuoco e continuate a mescolare fino a quando non si raggiunge l'ebollizione. La vostra crema è pronta lasciatela raffreddare prima di usarla nei vostri dolci!
Consigli di Tapano:
La crema pasticcera è l'ingrediente base di moltissimi dolci della cucina italiana e non, per questo bisogna prepararla in modo perfetto. Esiste una versione al cioccolato, basta aggiungere 1 cucchiaio di cacao amaro alla ricetta che ho presentato.
